Strava v lete zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravia a vitality, najmä počas horúcich mesiacov, keď teploty stúpajú a telo sa potením zbavuje vody i dôležitých minerálov. Odborníci zo slovenského Regionálneho úradu verejného zdravotníctva (RÚVZ) Bratislava preto apelujú na verejnosť, aby sa v tomto období zamerala na ľahko stráviteľnú, výživovo hodnotnú a hygienicky bezpečnú stravu.
Podľa Zuzany Klinčákovej z Poradne zdravia RÚVZ Bratislava by mala byť letná strava „zložením vyvážená a pestrá“. Odborníčka zároveň upozorňuje, že „mala by obsahovať dostatok celozrnných výrobkov, ovocia a zeleniny, nízkotučných mliečnych výrobkov, rýb, hydiny, zemiakov a strukovín.“ Takto zostavený jedálny lístok podporí trávenie, nezaťaží organizmus a zároveň dodá telu potrebné živiny.
Naopak, v letných horúčavách sa neodporúča konzumovať ťažké, mastné jedlá. Klinčáková upozorňuje, že sa treba „vyhýbať jedlám a potravinám bohatým na tuky (najmä nasýtené) a jednoduché sacharidy.“ Tie totiž môžu viesť k pocitu únavy, spomaliť trávenie a prispieť k nárastu hmotnosti, čo je v čase zníženej fyzickej aktivity počas horúcich dní ešte rizikovejšie.
Deti a seniori: Dve rizikové skupiny
Pri letnom stravovaní si zvláštnu pozornosť zaslúžia najmä deti a starší ľudia. Odborníci zdôrazňujú, že u detí je dôležité obmedziť konzumáciu sladkostí – tie síce krátkodobo dodajú energiu, no z dlhodobého hľadiska neposkytujú telu potrebné živiny. RÚVZ odporúča, aby rodičia uprednostnili čerstvé ovocie a zeleninu, ideálne bez chemického ošetrenia.
Seniori, na druhej strane, často bojujú so zníženou chuťou do jedla. „Je možné to vyriešiť používaním byliniek pri príprave jedál, ktoré povzbudia chuť,“ odporúča úrad. Navyše, kvôli spomaleniu metabolizmu a nižšej pohybovej aktivite majú starší ľudia nižšie energetické nároky, čo treba zohľadniť pri zostavovaní ich jedálneho lístka.
Bezpečná tepelná úprava a hygiena predovšetkým
Horúčavy a zvýšená teplota prostredia sú priaznivým prostredím pre rýchlejšie kazenie potravín. Aj preto odborníci odporúčajú zvoliť šetrnejšie formy tepelnej úpravy – konkrétne „varenie, dusenie, pečenie a grilovanie namiesto vyprážania a fritovania vo veľkom množstve tuku“.
RÚVZ zároveň dôrazne pripomína potrebu prísne dodržiavať hygienické zásady pri manipulácii s potravinami. „V letných mesiacoch je potrebné vo zvýšenej miere dbať na uplatňovanie hygienických zásad pri príprave, skladovaní a manipulácii s potravinami a jedlami,“ upozorňuje úrad. Osobitnú pozornosť si vyžadujú tzv. epidemiologicky rizikové potraviny – napríklad dojčenská a detská výživa, lahôdky, cukrárske výrobky či zmrzlina.
Praktické tipy na letné stravovanie
Začnite deň ovocím a obilninami
Skúste raňajky založené na ovsených vločkách, jogurte a čerstvom ovocí – zasýtia, nezaťažia trávenie a dodajú energiu na celé dopoludnie.
Polievka nemusí byť len zimná záležitosť
Studené zeleninové polievky, ako napríklad gazpacho, sú skvelou alternatívou počas horúcich dní.
Grilujte zdravo
Uprednostnite grilovanú zeleninu, ryby alebo hydinu pred tučnými mäsami. Vyhýbajte sa marinádam plným soli a cukru.
Nápoje? Čistá voda a bylinkové čaje
Sladené limonády a energetické nápoje len zvyšujú smäd. Vhodnejšou voľbou sú voda, jemne perlivá minerálka alebo domáci nesladený ľadový čaj.
Jedzte menšie porcie častejšie
Veľké, ťažké jedlá počas dňa zaťažujú trávenie. Lepšou stratégiou je rozložiť si stravovanie na 4–5 menších porcií denne.
Vyhýbajte sa surovým vajíčkam a mäsu
Riziko salmonely či iných infekcií je v lete vyššie. Vajíčka dôkladne tepelne upravujte a surové mäso nikdy nenechávajte mimo chladničky.
Letné mesiace ponúkajú priestor na oddych, pohyb na čerstvom vzduchu a ľahkosť – aj na tanieri. Ak si človek zvolí vhodnú stravu, jeho telo ľahšie zvládne teplo. Vyhnete sa zažívacím ťažkostiam a zároveň si udržíte celkovú pohodu. Ako hovorí známe príslovie: „Si to, čo ješ.“ V lete to platí dvojnásobne.
